Şalgam Suyu

Kısaca: Şalgam suyu Turpgiller (Brassicaceae) familyasına ait bir bitki olan Şalgam bitkisinden (Brassica rape) yapılan Çukurova`ya özgü bir içecektir. Kırmızı renkli, bulanık görünüşlü ve ekşimsidir. Acılı ve acısız çeşitleri mevcuttur. ...devamı ☟

Şalgam suyu Turpgiller (Brassicaceae) familyasına ait bir bitki olan Şalgam bitkisinden (Brassica rape) yapılan Çukurova`ya özgü bir içecektir. Kırmızı renkli, bulanık görünüşlü ve ekşimsidir. Acılı ve acısız çeşitleri mevcuttur.

Şalgama acı olarak genellikle acı süs biberi turşusunun suyu kullanılır. Damak tadına göre 1/3 ila 1/6 oranında şalgama katılabilir. Ancak şalgam acısıyla karıştırıldıktan sonra fazla bekletilmemelidir, şalgam bozulabilir. O yüzden acıyı şalgamı içmeden önce katmak daha iyi olur. Şalgamla beraber siyah havuç ikram edilir. Mayalanma sürecine de dahil olmuş bu siyah havuçlar, şalgam suyunun içinde dururlar. Bunlara ``tane`` denir, yöre aksanı sebebiyle ``dene`` dendiği bilinmektedir.

Şalgam suyu Adana`da sadece ``şalgam`` diye ifade edilir. Şalgam suyu genellikle kebap çeşitleri ile birlikte tüketilir.

Yapımı

Şalgam suyu yapımında şalgam, kırmızı havuç, bulgur unu, tuz, maya ve su kullanılır. Şalgam suyunun fermantasyonu iki aşamada gerçekleşir.

Birinci aşama; ekşi maya, tuz ve su ile karıştırılarak bulgurun hamur haline getirilmesidir.

İkinci aşama; bulgurun su ile ekstaraksiyonu sonucu elde edilen sıvının dilimlenmiş şalgam ve kırmızı havuç ile fermantasyonudur.

Şalgam Suyunun Faydaları

} İnsan sağlığı için pek çok faydaları vardır.



Bu konuda henüz görüş yok.
Görüş/mesaj gerekli.
Markdown kullanılabilir.

Şalgam Suyu Resimleri

Şalgam Suyu
3 yıl önce

Şalgam suyu veya kısaca Şalgam Turpgiller ailesine ait bir bitki olan şalgam ile yapılan, Çukurova'ya özgü bir içecektir. Bir tür pancar olan "şalgam...

Şalgam Suyu, Bitki, Bulgur, C vitamini, Damar, Demir, Fermantasyon, Göz, Hamur, Havuç, Kalp
şalgam
3 yıl önce

Şalgam (Brassica napobrassica syn. Brassica napus var. napobrassica). Yaprakları da yenebilen geniş köklü bir bitki. Şalgam kökleri sebze olarak yenilen...

ݞalgam, ݞalgam
Sebze suyu
3 yıl önce

tıbbi amaçlar için eklenebilir. Diğer yaygın meyve suları havuç suyu, domates suyu ve şalgam suyu içerir. ^ "Arşivlenmiş kopya". 1 Kasım 2017 tarihinde...

Meyve suyu
3 yıl önce

Meyve suyu veya sebze suyu, doğal olarak meyve ve sebze dokusunda bulunan sıvıdır. Meyve suları, ısı veya çözücü kullanılmadan, taze meyvelerin ezilmesi...

Meyve suyu, Taslak, Yemek
Adana Kebabı
3 yıl önce

biberi-limon tabağı, soğan salatası ve ezme ile gelir. Yöresel bir içecek olan şalgam suyu, ayran veya rakı ile tüketilir. Adana'ya özgü olsa da tüm Türkiye'de...

Adana kebabı, Adana kebabı
Kokoreç
3 yıl önce

Kokorecin yanında en çok tercih edilen içecekler ayran, turşu suyu ve şalgam suyudur. Yunanlar kokoreci geleneksel olarak her yıl paskalyada tüketirler...

Kokoreç, Ayran, Koyun, Taslak, Yemek, Dana
Adana yöresi halk kültürü
3 yıl önce

Köftesi Fattuş Bici bici Şırdan Kelle paça İşkembe Hamis Mahluta Aşlama Şalgam suyu Karakuş Karsambaç Yörede el sanatları kent merkezinde ve kırsalda olmak...

Adana yöresi halk kültürü, Adana, Adıyaman yöresi halk kültürü, Afyon yöresi halk kültürü, Ağrı yöresi halk kültürü, Halı, Hitit, Kilim, Seren, Tekirdağ yöresi halk kültürü, Çukurova
Fin Mutfağı
6 yıl önce

yemeği, jambon benzeri,küveçte karaciğerler farklı, sarı şalgam (İsveçte yetişen bir şalgam) ve havuç patates salatası, rosolli(pancar ve elma salatası)...