Tarhana Çorbası

Kısaca: Tarhana çorbası, sabah kahvaltıları dahil her öğün yenebilir. Kökeni Orta Asyadan gelen Türklere dayandığı söylense de tarhana kelimesi Farsçadır. ...devamı ☟

Tarhana çorbası, Türk Mutfağı`nın ve Uşak ilinin tanınmış bir yiyeceğidir. Sabah kahvaltıları dahil her öğün yenebilir. Kökeni Orta Asyadan gelen Türklere dayanmaktadır. Her türlü yiyeceği kurutarak saklamaya çalışmışlar ve yoğurdun saklanması için de Tarhana çorbasını bulmuşlardır. Önemli bölümü yoğurttan oluşan Tarhana çorbası besleyici olduğu kadar kuru toz şeklinde olduğu için uzun süre saklanabilir. Türkiye`de Tarhana çorbasının birçok türünü bulabilirsiniz.

Tarhana, yoğurt, nane, un, kırmızı biber, yeşil biber, domates, istenirse soğan katılarak çekilir ve karıştırılır. Hamur, üstü bir bezle örtülerek kabarması için en az bir hafta bekletilir. Bu hamur parçalar halinde bir kuru örtünün üzerine dizilir ve açık havada, gölgelik bir yerde kuruması beklenir. Kuruyunca da toz haline getirilerek saklanır.

Türkiye`nin batı bölgelerinde, özellikle Rumeli geleneğinde tarhana çorbası, kese yoğurdu, un, domates, kuru soğan ve mutlaka tarhana otu, tuz, istenildiği kadar acı biber kullanılarak hazırlanır, başkaca katkı malzemesi kullanılmaz.

İsmin Kökeni

Yaygın olan bir söylenceye göre tarhana çorbasının öyküsü şöyledir: Vaktiyle bir hükümdar, bir fakir evine misafir olmuş. Kendisine ikram edilen çorbayı çok sevip, ev sahiplerine övgüde bulunarak "bu ne çorbası" diye sorunca, çorbayı hazırlayan kadın "Dar Hane çorbasıdır, kusura bakmayın" şeklinde yanıt vermiş. Bu hoş öykünün gerçekliği ne denli tartışmalı olursa olsun, kimi zaman darhane çorbası tarhana ismi yerine kullanılagelmiştir.

Çorba yapımı

Tarhana çorbasını yapmak için 6 yemek kaşığı tarhana bir kasenin içine konulur. Kaseye 1 bardak su ilave edilir ve erimesi için hafifçe karıştırılır. Diğer tarafta tencereye 3 lt. su konur. İçine 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 tablet et suyu ilave edilir. 2 yemek kaşığı salça tencereye konur ve kaynamaya bırakılır. Su kaynayınca kasede karıştırılıp - eritilmiş olan tarhana tencereye yavaş yavaş ilave edilir. Bu arada tenceredeki malzeme sürekli karıştırılır. Yoksa tarhanalar top top olur. İlk defa pişirenler için tencerede önce tereyağın, salçanın ve tarhananın birlikte kavrulmasından sonra suyun ve et suyunun soğuk olarak ilave edilmesi tavsiye edilir. Tarhananın eriyebilmesi için kaynayıncaya kadar sürekli karıştırılmalıdır. Tadına bakarak biraz tuz ve şeker konabilir. Tarhana tencerede tamamen eriyince kendi halinde kaynamaya bırakılır. Kıvamı koyu olursa bir miktar kaynar su ilave edilebilir. Kızarmış ekmek, turşu, nane, yeşil biber ve turp ile servis yapılabilir.

Kaynaklar

Vikipedi

Bu konuda henüz görüş yok.
Görüş/mesaj gerekli.
Markdown kullanılabilir.

Tarhana Çorbası
3 yıl önce

hafta bekletilir. Bekleme süresi tarhananın türünü belirler. Görece daha uzun süre mayalanmaya bırakılan tarhana ekşi tarhana olur, daha az bekletilerek kurumaya...

Tarhana Çorbası, Arabaşı, Biber, Domates, Ekmek, Nane, Orta Asya, Rumeli, Sebze Çorbası, Soğan, Tosya
Topuz, Sungurlu
6 yıl önce

Topuz Ali adında çok eskiden yaşamış bir kişinin isminden gelmektedir. Tarhana çorbası ve KısırKöftesi meşhurdur. Çorum iline 114 km, Sungurlu ilçesine 44 km...

Topuz, Sungurlu, 1984, 1989, 1994, 1997, 1999, 2000, 2004, 2007, Akdere, Sungurlu, Akpınar, Sungurlu
Dulkadirliyarımkale, Kırşehir
6 yıl önce

belirtilmeli] Mahallenin yemek olarak yoğurt çorbası, tarhana çorbası, bamya, düğür aşı, yuvalama, arabaşı çorbası, mantı ve eriştesi meşhurdur. Kırşehir merkezine...

Dulkadirliyarımkale, Kırşehir, 1984, 1989, 1994, 1997, 1999, 2000, 2004, 2007, Asfalt, Elektrik
Kuzca, Devrek
6 yıl önce

tarihi Hititlere dayanır. köyün meşhur yemekleri, Tarhana Çorbası, Kara Lahana Sarması, Mısır Çorbası, Kurutulmuş Elma Kompostusu, Çöleçöş ve Ayva Recelidir...

Kuzca, Devrek, 1984, 1989, 1994, 1997, 1999, 2000, 2004, 2007, Adatepe, Devrek, Ahmetoğlu, Devrek
Yerköy, Yerköy
7 yıl önce

Köyün aslı Badıllı aşiretine dayanır. Yemeklerde genellikle arabaşı tarhana çorbası ve Yerköy'e has yağlı ekmek tüketilir. Yozgat iline 45 km, Yerköy ilçesine...

Yerköy, Yerköy, 1984, 1989, 1994, 1997, 1999, 2000, 2004, 2007, Akdağmadeni, Yozgat, Akpınar, Yerköy
Tekeoğlu, Taşköprü
6 yıl önce

evden dolayı köye Tekoğlu adı verilmiştir. yemeklerden; etli ekmek, tarhana çorbası, keşkek, bandırma Kastamonu iline 39 km, Taşköprü ilçesine 10 km uzaklıktadır...

Tekeoğlu, Taşköprü, 1984, 1989, 1994, 1997, 1999, 2000, 2004, 2007, Abana, Kastamonu, Abay, Taşköprü
Uzbanlar, Daday
6 yıl önce

Uzbanlar, Kastamonu ilinin Daday ilçesine bağlı bir köydür. Eli ekmek, Tarhana çorbası, ekişili plav, haluşka, banduma, saro buram, kül çöreği, turşu, pekmez...

Uzbanlar, Daday, 1984, 1989, 1994, 1997, 1999, 2000, 2004, 2007, Abana, Kastamonu, Akpınar, Daday
Yoldere, Erbaa
6 yıl önce

pişirilen keşkek, yaprak sarması (kemikli dolma), nohut yahnisi, mısır çorbası, tarhana çorbası, cevizli ve haşhaşlı gömbe'dir. Tokat iline 72, Erbaa ilçesine...

Yoldere, Erbaa, 1984, 1989, 1994, 1997, 1999, 2000, 2004, 2007, Almus, Tokat, Artova, Tokat