Türkçe Bilgi logo TürkçeBilgi

Bourbon Viski

Kısaca: Bourbon viski fermentasyona uğratılmış mısır, çavdar, buğday ya da malt arpasından veya malt çavdardan yapılan viski çeşitidir. Bourbon ezilmiş mısır, çavdar, buğday ve arpa karışımının (en az %51'i mısır olmak zorunda) damıtılması sonucu elde edilir. Tarihi ABD ve özelde Kentucky'ile özdeşleşmiştir. Bourbon üretimi ABD'de kalite standartları gözeten çeşitli kanunlar çerçevesinde yapılabilmektedir. ...devamı ☟

Bourbon viski fermentasyona uğratılmış mısır, çavdar, buğday ya da malt arpasından veya malt çavdardan yapılan viski çeşitidir. Bourbon ezilmiş mısır, çavdar, buğday ve arpa karışımının (en az %51'i mısır olmak zorunda) damıtılmaı sonucu elde edilir.

Tarih

i ABD ve özelde Kentucky'ile özdeşleşmiştir. Bourbon üretimi ABD'de kalite standartları gözeten çeşitli kanunlar çerçevesinde yapılabilmektedir. Tarih Bourbon viskisi adını Virginia, Bourbon'dan almaktadır. Bourbon kasabası da 1785 yılında kurulmuş ve adını Amerikan Devriminde İngilizlere karşı saf alan Fransız Bourbon ailesinden almıştır. 18. yüzyıl sonlarında Pensilvanya eyaletinde viskinin yüksek vergiye tabii olması ve 1794 yılında gerçekleşen viski isyanı neticesinde birçok İskoç ve İrlandalı yerleşimci Bourbon Virginia'ya yerleşmiştir. Daha sonra Bourbon Kentucky'ye bağlanmıştır. 19. yüzyıla gelindiğinde viski ihracatı bölgenin en önemli iki gelir kaynağından biri olmuştur. Bu bölgede üretilen viski önce Old Bourbon, 1840 yılından sonra kısaltılarak sadece Bourbon adı altında satılmaya başlanmıştır. 1964 yılında Amerikan kongresi Bourbon'u Amerikanın resmi yerel ürünü olarak kabul etmiştir. Yapılışı Bourbon viskisinin yapılışı ısıtma, fermentasyon, damıtma ve betletme (olgunlaştırma) süreçlerini içermektedir.

Yapılışı

nda çeşitli tahıllar kullanılabilmektedir mısır oranını %51'in altına düşürmemek kaydıyla.

Tohumlar

Image:Maize Corn.jpg|Mısır Image:A lady beetle perches on barley.JPG|Arpa Image:Wild rye.jpg|Çavdar Image:Wheat P1210892.jpg|Buğday
Bourbon viskisi %51-79 oranında (üreticiye bağlı olarak) mısır, %10-15 çavdar, yine %10-15 oranında malt arpa ve bunların yanında üreticiye bağlı olarak %10 oranında buğday tohumlarının karışımından üretilmektedir. Depolarda toplanan bu tohumlar değirmenlerde un haline getirilir.
Pişirilme işlemi damıtılmış suyla (demir içermeyen) yapılmaktadır. Toplam pişirilmesi süresi yaklaşık yarım saattir. Karışım daha sonra fermantasyona bırakılır.

Fermantasyon

Karışım 25-30°C'ye kadar soğuduğunda, yüksek miktarda maya ile birlikte fermenter alınır. Maya karışımda bulunan şekeri, alkol ve karbondioksite dönüştürür. Bu süreç yaklaşık üç gün sürer. Bu süreç sonucunda oluşan alkol aslında biradır. Daha sonra karışıma damıtma işlemi uygulanır. Damıtma işlemi karışımın yaklaşık 200F'a kadar ısıtılmasıyla başlar. Karışım en altan kaynamaya başlar, sıvı gaz haline dönüşür ve yukarı çıkar. Oluşan bu gaz thumper adı verilen tanklara filtre edilir. Burada gaz tekrar sıvı hale gelir (yoğuşur). Yoğuşma sonucu oluşan sıvıya Low wine denir. Bu sıvı %45-65 oranında alkol içerir. Low wine tekrar yoğuşturma işlemine tabii tutulur ve içerik rafine edilir. White Dog yaklaşık %50-58 oranında (hacim) alkol içerir. Daha sonra White Dog varillere olgunlaştırılmak üzere konur. Aynı varilin ikinci kez kullanılarak Bourbon üretilmesi Bourbon üretimine kalite standartları getiren ABD'de yasaklanmıştır. Bourbon bu varillerde en az iki yıl beklemek zorundadır. Önceden belirlenen sürenin sonunda eğer Bourbon istenen şartları taşıyorsa daha sonra şişelenip satılmaya başlanır. Ayıca çok az suyla ya da buzla da sevis edilebilinir. Ayrıca bakınız * Viski * Scotch viski * Bira * Etanol

Kaynakça

Kaynaklar

Vikipedi

Bu konuda henüz görüş yok.
Görüş/mesaj gerekli.
Markdown kullanılabilir.

Viski
3 yıl önce

(Scotch), İrlanda (Irish) ve Amerikan/Burbon (American/Bourbon) viskisi diye 3’e ayrılır.   Burbon viski, Amerika Birleşik Devletleri'nde üretilir ve bir kez...

Viski, ABD, Alkol, Arpa, Kahve, Kanada, Malt, Tahıl, İrlanda, İskoçya, Şarap
Old fashioned
7 yıl önce

viski ya da bourbon ile yapılan bir kokteyl çeşididir. İlk kez 1880'li yılarda old fashioned adı kayıtlara geçmiştir. Old fashioned viski ve bourbon dışında...
14 Haziran
3 yıl önce

ilk viski, Amerikalı din adamı vaiz Elijah Craig tarafından üretildi. Bu tür viskiye Bourbon adı verildi, çünkü bu din adamı Kentucky'nin Bourbon ilçesinde...

14 Haziran, 10 Haziran, 11 Haziran, 12 Haziran, 13 Haziran, 15 Haziran, 16 Haziran, 1736, 17 Haziran, 1806, 1839
Diageo
3 yıl önce

Red Stripe, Smirnoff, Captain Morgan, Gordon's Gin, Crown Royal, Bulleit Bourbon, J&B, Seagram 7 Crown, VO, Bells, Archers, Pimm's, Johnnie Walker, Tanqueray...

Diageo, 1997, 2000, 2002, Baileys Irish Cream, Bira, Burger King, CEO, Endüstri, Gelir, Guinness
Mey (şirket)
7 yıl önce

Smirnoff, Ketel One, Ciroc ve Gilbey's’dir. Viski kategorisindeki markaları Johnnie Walker, J&B, Dimple, Bulleit Bourbon, Vat 69, Bell’s, Talisker, Lagavulin...
Kahve
3 yıl önce

çeşitleri; Brezilya, Orta-Doğu Afrika, Hindistan, Endonezya'da yetişen "Bourbon" ve Latin Amerika'da yetişen "Typica"dır. Bunları Tico, Blue Mountain,...

Kahve, 14. yüzyıl, 1470, 1510, 1511, 1517, 1544, 16. yüzyıl, 1615, 1645, 1727