Şavurma

Kısaca: Şavurma, Levant'a, Arap mutfağı'na ve Levant mutfağı'na özgü bir kebap türü. Koyun, keçi, tavuk, hindi ya da sığır etinin lavaş içine sarılmasıyla hazırlanır. Bazı çeşitlerinde kesilen etler şişe takılarak bir gün kadar ızgarada pişirilir. Etin bir çeşit marinasyon işlemine tabi tutulması da gerekir. Sıcak ya da ısıtılmış pide, lavaş ya da dürüm içine sarılarak, tabule veya fettuş gibi salata çeşitleriyle birlikte tüketilir. Şavurmanın farklı özelliğini sağlayan ise şavurmaya özgü sostur. Bu sos ...devamı ☟

Şavurma, Levant'a, Arap mutfağı'na ve Levant mutfağı'na özgü bir kebap türü. Koyun, keçi, tavuk, hindi ya da sığır etinin lavaş içine sarılmasıyla hazırlanır. Bazı çeşitlerinde kesilen etler şişe takılarak bir gün kadar ızgarada pişirilir. Etin bir çeşit marinasyon işlemine tabi tutulması da gerekir. Sıcak ya da ısıtılmış pide, lavaş ya da dürüm içine sarılarak, tabule veya fettuş gibi salata çeşitleriyle birlikte tüketilir. Şavurmanın farklı özelliğini sağlayan ise şavurmaya özgü sostur. Bu sos da tahin, humus, turşu, şalgam, amba (mango turşusu) ve bol sarmısak ile hazırlanır. Şavurma Ortadoğu, Kafkaslar ve Avrupa'da tüketilen bir yiyecek türüdür. Etimoloji *Kelimenin kökeni Türkçe'deki çevirme kelimesinden gelmektedir. Tıpkı döner kebap gibi bunun da çıkış yerinin Anadolu olduğu bu linguistik özelliği ile söylenebilir ; "döner kebaptan" farkını yaratan ise içerisine konulan sostan kaynaklanmaktadır. Türkler tüm dünyaya yaptıkları döneri "kebab" olalak tanıtırlar, oysa Araplar ise döner "şawarma" diye tanıtırlar, ve kebabın kökeni kendilerine ait olduğunu savunurlar. Ingilizce "shawarma" derler, Fransızca ise "chawarma". Oysa lengüistik (dilbilimcilik) açıdan "şawarma" kelimesi Türkçeden alınmışdır. *Proto-Türkçe "çevür" kelimesi moderin-Türkçede "çevir/çevirmek" kelimesini verir, Azerice ise "çevirmək" denir. Türkçedeki "çevirme" kelimenin tüm fonemlerini yazsak "tchevirme" = "tshevirme" olur. *Arapcada "e" sesi yokdur, bunun yerine "a" veya "i" denir. **Örnek: Arapcada sesli fonemlerden sadece bunlar vardır: a/a, u/u, i/i. Türkçede var olan "e", "ı", "ö", "o", "ü" sesleri Arapça'da yoktur. *Arapcada "ç" (tch=tsh) sesi yokdur, bunun yerine "ş" (ch=sh) dernir. **Örnek: Çeçen (tshe-tshen=tche-tchen) Arapça "şişan" الشيشان (shi-shan) denir, Çad ülkesi ise "thu-şad" تشاد "thu-shad" denir. O yüzden "çevirme" arapca "şavirma" oluyor. *Arapçada "v" seside yokdur, bunu yerine "w" veya "f" kullanırlar. **örnek: Varşova Arapça "warsuw" وارسو denir; ve Venezuala Arapça "fnuzuila" فنزويلا. *Tüm bu nedenlerle öz Türkçe olan "çevirme" kelimesi araplar tarafından döner kebab'a "şawarma" denilmektedir. Hazırlanışı Farklı Mutfaklarda Yeri Ayrıca bakınız * Şavurma'ya ilişkin İngilizce Wikipedia'daki sayfa * Kebap * Döner * İskender Kebap * Cağ Kebabı * Suvlaki * Taco * Şiş Kebabı

Kaynakça

Kaynaklar

Vikipedi

Bu konuda henüz görüş yok.
Görüş/mesaj gerekli.
Markdown kullanılabilir.

Orta Doğu mutfağı
3 yıl önce

hammaddeleri zeytin, zeytinyağı, pita, bal, susam ve hurmadır. İçli köfte ve şavurma mutfağın bilinen yemeklerindendir. ^ ""The Middle East: Background.""....

Kırım Tatar Mutfağı
3 yıl önce

yemeklerinde lahana, havuç ve patates yaygın tüketilir, acuka buna örnektir. Şavurma Türk tipine benzer bir dönerdir. Şırbörek (çiğbörek), köbete, burma (kol...

Kırım Tatar Mutfağı, Kırım Tatar Mutfağı
Döner
3 yıl önce

Dönerin Arap mutfağındaki benzeri şavurma olarak adlandırılır. 1930'lu yıllardan beri farklı kıtalarda da yapılan şavurma, o zamandan beri Meksika'da Lübnanlı...

Döner, Baharat, Et, Kebap, Taslak, Wikimedia Commons, Yağ, Yemek, Å�iş, Terbiye
Suriye mutfağı
3 yıl önce

Karnıyarık Börek Lahmacun Cacık Ayran Baklava Pide Makarna Makarna Cacık Köfte Dolma Pilav Döner (Şavurma) Döner (Şavurma) Kebap Turşu Pizza Makarna...

Tabun ekmeği
3 yıl önce

Burada Irak pitası veya laffa olarak adlandırılır. Tabun ekmeğinin arasına şavurma, falafel ve humus konarak dürüm yapılır. Laffa Lahmacun Menâkiş Pita Tandır...

Kamışlı
3 yıl önce

Kürt ve Arap mutfağı oldukça tutulmakta olup kentin her yerinde döner(şavurma) lokantalarından Kamışlı otellerinin lüks lokantalarına kadar her yerde...

Kamışlı, Suriye, Süryani, Türkiye, Türkler, Toros Demiryolu
Dünya Mutfakları
6 yıl önce

yaygın kimi ortak malzeler vardır. Sevik yemeklere örnek olarak kibbeh ve şavurma sayılabilir. Afgan mutfağı Arap mutfağı Ermeni mutfağı Azerbaycan mutfağı...