pişi
Osmanlıca pişi kelimesinin Türkçe karşılığı.f. İlerleme, üstünlük, tefevvuk. * Önünü gören, ileri görüşlü.
Pişi, mayalı hamurun kızgın yağda pişirilmesi ile yapılan yiyecektir. Türk kültüründe genellikte arife günü yapılarak komşulara dağıtılır.
Hazırlanışı
Ilık suyun içine maya,yoğurt,yağ ve şeker koyup biraz karıştırılır ve kabarması beklenilir. Bir karıştırma kabının içindeki una tuz eklenip karıştırılır. Unun orta kısmı açılıp, kabaran mayalı karışım dökülüp, hamura yedirilir. Ilık su eklenerek hamur yoğurulur ve lokma hamuru gibi cıvık bir hamur elde edilir.Bundan sonra hamur sıkıca sarılıp kabarması beklenir. Hamur hacimsel olarak iki katına çıktığı zaman eller yağlanarak 50-60 gr büyüklüğünde hamurlar iyice kızdırılmış yağa atılarak kızartılır.
