Kızartma

Kısaca: Kızartma, yiyeceklerin yağ içinde pişirilmesi işlemidir. Kızartma için kullanılan yağlar bitkisel veya hayvansal kaynaklı olabilir. ...devamı ☟

kızartma
Kızartma

Kızartma yiyeceklerin yağ içinde pişirilmesi işlemidir. Kızarma için kullanılan yağlar bitkisel veya hayvansal kaynaklı olabilir.

Yağ ısıtıldığı takdirde suya kıyasla çok daha yüksek sıcaklıklara ulaşabilir. Bunun sonucu olarak yiyeceklerin yüzeylerinde karbonlaşma, içlerindeki şekerlerde ise karamelleşme gözlenir. Bazı yiyecekler kızartma esnasında çok miktarda yağ emerler. Kızartma genellikle yiyeceklerin daha kısa zamanda pişmelerini sağlar. Yiyeceklere gevrek, yağlı ve lezzetli bir tadım kazandırır. Kızartma yüksek sıcaklıktan dolayı mikropları öldürür. Kızartılan yiyecekler çoğunlukla uzun süre saklanabilir. Et, yumurta, sebze, hamur işleri dahil bir çok yiyecekler kızartma yöntemiyle hazırlanabilirler. Kızartma yöntemiyle hazırlanan yiyecekler geniş bir kitlenin damak zevkine hitap eder.

Sağlık açısından etkisi

Kızartma yöntemi genellikle yiyeceklerin besin değerini olumsuz yönde etkiler. Kızartma için kullanılan bazı yağlar (özellikle katı yağlar) yüksek oranda kolestrol, trans yağ veya doymuş yağlar içerir. Daha sağlıklı olarak kabul edilen bitkisel yağların bile kalori içerikleri yüksektir. Dolayısıyla kızartma yiyeceklerin yaygınlaşması toplumda Obezite oranını yükseltmekte, kalp ve dolaşım hastalıklarını arttırmaktadır. Ayrıca kızartma sırasında yiyeceklerin ulaştığı yüksek sıcaklık bazı vitaminleri öldürmekte ve yiyeceklerin besin değerlerini düşürmektedir. Sağlık üzerindeki bütün bu olumsuz etkilere rağmen kızartma yiyecekler giderek yaygınlaşmakta, özellikle fast food endüstrisi tarafından geniş oranda kullanılmaktadır.

Yemek yapma yöntemleri

Kaynaklar

Vikipedi

kızartma

Türkçe kızartma kelimesinin İngilizce karşılığı.
n. fry, frying

kızartma

kızartmak eylemi. kızartılarak hazırlanmış yemek. kızartılarak pişirilmiş.

kızartma

Türkçe kızartma kelimesinin Fransızca karşılığı.
friture [la]; rôt [le]

kızartma

Türkçe kızartma kelimesinin Almanca karşılığı.
n. Braten

Bu konuda henüz görüş yok.
Görüş/mesaj gerekli.
Markdown kullanılabilir.

kızartma Resimleri

Kızartma
2 yıl önce

Kızartma, yiyeceklerin kızgın yağ içinde pişirilmesi işlemidir. Kızartma için kullanılan yağlar bitkisel veya hayvansal kaynaklı olabilir. Yağ ısıtıldığı...

Kızartma, Buğulama, Et, Fırınlama, Haşlama, Izgara yapma, Kavurma, Kolestrol, Konserve, Obezite, Pastörizasyon
Sakatat
2 yıl önce

Beyin: Haşlama, kızartma, pane, salata ve omlet. Dil: Pane, rosto, fırında, söğüş, sandviç. Ciğer (akciğer veya karaciğer): Kızartma (Arnavut ciğeri)...

Sakatat, Balık eti, Dana eti, Domuz eti, Etler, Hindi eti, Jambon, Koyun eti, Pastırma, Salam, Sosis
Suriye mutfağı
2 yıl önce

yöntemiyle pişirilebilir. Patlıcan kızartma, kabak kızartma, biber, domates, havuç ve mücver çok sevilen kızartma çeşitleri arasındadır. Ayrıca zeytinyağlılar...

Tavuk eti
2 yıl önce

fazla yenen et türlerinden birisidir. Tavuk eti ızgara, yahni, yağda veya fırında kızartma yoluyla hazırlanır. Tavuk eti Açıkta satılan tavuklar Horoz eti...

Tavuk eti, Balık eti, Dana eti, Demir, Domuz eti, Etler, Hindi eti, Jambon, Karbonhidrat, Koyun eti, Pantotenik asit
Türk mutfağı
2 yıl önce

yöntemiyle pişirilebilir. Patlıcan kızartma, kabak kızartma, biber, domates, havuç ve mücver çok sevilen kızartma çeşitleri arasındadır. Ayrıca zeytinyağlılar...

Türkiye, Lezzet, Yemek türkleri, çeşitleri, zeytin yağı, iç anadolu, karadeniz, doğu anadolu, ege, akdeniz, Geleneksel, Yöresel
Fırınlama
6 yıl önce

kazanmaz. Fırınlama aynen kızartma gibi yiyeceklere hoşa giden bir gevreklik kazandırır. Ancak fırınlama sırasında kızartmaya kıyasla daha az yağ kullanıldığı...

Fırınlama, Balık eti, Buğulama, Ekmek fırını, Et, Fırın, Haşlama, Izgara yapma, Kavurma, Konserve, Kızartma
Mısır ekmeği
2 yıl önce

süt ve az miktarda şeker eklenerek mayalandıktan sonra ya fırında ya da kızartma olarak pişirilir. Kimyon ve pul biber gibi baharatlar ise isteğe bağlı...

Haşlama
6 yıl önce

haşlama yöntemiyle hazırlanabilir. Haşlama yöntemiyle hazırlanan yiyecekler kızartma veya fırınlama yöntemiyle hazırlanan yiyecekler gibi gevrek olmazlar. Aksine...

Haşlama, Balık eti, Buğulama, Et, Fırınlama, Izgara yapma, Kavurma, Kaynama, Konserve, Kızartma, Meyve