Türkçe Bilgi logo TürkçeBilgi

Kapsaisin

Kısaca: Kapsaisin (8-methyl-N-vanillyl-6-nonenamide)((CH3)2CHCH=CH(CH2)4CONHCH2C6H3-4-(OH)-3-(OCH3)), acı biberin acı olmasını sağlayan maddedir. İnsan dilinde bulunan kapsaisin reseptörleri (alıgılıyıcıları), bu maddeden etkilenerek acı veya sıcak hissine neden olur. ...devamı ☟

Kapsaisin
Kapsaisin

Kapsaisin |- | colspan="2" align="center" bgcolor="#ffffff" | |- | IUPAC adı | (E)-N- (4-hydroxy- 3-methoxybenzyl) - 8-methylnon-6-enamide |- | Molekül formülü | C18H27NO3 |- | SMILES | CC(C)/C=C/CCCCC(NCC1=CC (OC)=C(O)C=C1)=O |- | CAS kayıt numarası | [1] |- | Molekül ağırlığı | 305.41 g/mol |- | Erime noktası | 62 - 65°C |- |} Kapsaisin (8-methyl-N-vanillyl-6-nonenamide)((CH3)2CHCH=CH(CH2)4CONHCH2C6H3-4-(OH)-3-(OCH3)), acı biberin acı olmasını sağlayan maddedir. İnsan dilinde bulunan kapsaisin reseptörleri (alıgılıyıcıları), bu maddeden etkilenerek acı veya sıcak hissine neden olur. Kuşlar ve yılanlar gibi bazı hayvanlarda bu algılayıcılar olmadığından acıyı hissetmezler. Farmokolojik özellikleri Haricen kullanılan bir analjeziktir. Capsicum sp.nin olgun kuru meyvelerinde bulunan bir etkin maddedir. Acı kırmızı bibere keskin yakıcı tadı veren asıl maddedir. Genellikle artrit, kas ve eklem ağrıının semptomatik tedavisinde kullanılır. Capsicum annuum ve Capsicum frutescens; tropikal bölgelerde yetişir, dünyada yaygın kültürü yapılır. Türkiye'de Kahramanmaraş, Kayseri, Bursa'da yaygın bulunur. Cilde topikal olarak uygulanır, etkisi uygulandıktan sonra 4-6 saat içerinde meydana gelir. Küçük çocuklara uygulanmamalı, tahriş olmuş ciltlerde kullanılmamalıdır.

Kaynaklar

Vikipedi

Bu konuda henüz görüş yok.
Görüş/mesaj gerekli.
Markdown kullanılabilir.

Scoville Acılık Ölçeği
3 yıl önce

dokularda daha iyi hissedilir. Kapsaisin içeren meyveler acı biber olarak ifade edilir ve Scoville ölçümü de kapsaisin oranının hesaplanması esasına dayanır...

Scoville Acılık í–lçeği, 1984, Craig Draville, Wilbur Scoville
Biber
3 yıl önce

bir kapsaisin üretmez, ancak en yüksek kapsaisin konsantrasyonu tohumların etrafındaki beyaz özde bulunabilir. Keskin (acı) bir biberdeki kapsaisinin çoğu...

Biber, Bilimsel sınıflandırma, Bitki, C vitamini, Carolus Linnaeus, Köpek, Lamiales, Magnoliophyta, Magnoliopsida, Plantae, Scoville Acılık Ölçeği
Jalapeño
7 yıl önce

tüketilmektedir. Popüler kültürün etkisiyle dünyada yaygınlaşmıştır. Biber Kapsaisin Scoville Acılık Ölçeği Tabasco (bitki) Vikitür'de yer alan Capsicum annuum...
Biber gazı
3 yıl önce

edilmektedir. Gazın kilosu 62 doları bulmaktadır. Biber gazının etken maddesi kapsaisin suda çözünmediği için çok miktarda su bile biber gazının etkisini azaltmaz...
Capsicum annuum
5 yıl önce

içerisindeki kapsinoideslerin varlığından kaynaklanır. Acı biberde bulunan kapsaisin maddesi yutulduğunda yanma hissi yaratır. Yanma hissi maruz kaldıktan...
Vasabi
3 yıl önce

yüzünden yemeklerde çeşni olarak kullanılır. Acılığı, acı biberlerdeki kapsaisin 'in dilde neden olduğu acıdan daha çok, hardalın burun ve solunum yollarında...

Vasabi, Taksokutu, Biber, Bilimsel sınıflandırma, Binominal nomenklatür, Bitki, Hardal, Japonca, Japonya, Magnoliophyta, Magnoliopsida
Radijas 9
7 yıl önce

| FM 99 | FM Palanga | Geras FM | Infrared Data Association | Jazz FM | Kapsai | Kauno fonas | Kelyje | Lietuvos radijas (LR1) | Klasika (LR2) | Opus 3...

Radijas 9, 1995, 29 Haziran, IR, Litvanya, Versmė (Lithuania radio station), Ventus (Lithuania radio station), Vakarų FM (Lithuania radio station), Vilniaus radijas (Lithuania radio station), Vox Maris (Lithuania radio station), Znad Wilii (Lithuania radio station)
Capsicum frutescens
3 yıl önce

Yerel olarak çeşitli yaygın isimlerle bilinir. Helicoverpa assulta, kapsaisine tahammül edebildiği için kırmızı biber ile başarıyla beslenebilen çok...