25 Ağustos 1972'de İstanbul'da doğdu. Erenköy Kız Lisesi'nde ortaokulu, Kadıköy Ticaret Lisesi'nde liseyi bitirdi. 1987 yılında daha henüz 16 yaşına basmışken Hürriyet Gazetesi'nin düzenlediği Sinema Yıldızı Yarışması'nda ikinci seçildi. Yarışmayı ikinci sınıfındayken kazanınca gelen teklifleri kabul edemedi ama okulu bitirir bitirmez önce mankenliğe, ardından da oyunculuk ve şarkıcılık kariyerine başladı.
Başrolünü Kenan Kalav'la paylaştığı ilk sinema filmi "Deniz Yıldızı" oldu. Daha sonra bu filmi adı "İki Kızkardeş" olan ve başrolünü Aydan Şener'le paylaştığı film izledi. 1990 yılında "Hanımın Çiftliği" dizisinde oynadı. Ardından "Av" ve "Kanun Savaşçıları" adlı filmlerde de oynayan sanatçı, 1994 yılında İbrahim Tatlıses'in "Haydi Söyle" klibinde ve "Fırat" dizisinde kamera karşısına geçti. "Fırat" dizisi başladığı sıralarda ilk albümü "Merhaba"yı piyasaya sürdü. Huysuz Virjin'le Bostancı Gösteri Merkezi'nde "Castra Castra Şov"u sahneye koydu. Daha sonra "Gümbür Gümbür Gülbence" adlı sabah programının yanı sıra "Marziye" adlı dizide de rol alan Gülben Ergen'in ikinci albümü "Kör Aşık", 1999 yılının son günlerinde piyasaya çıktı. Aynı yıl Dadı adlı sitcom dizide rol aldı.
2001 yılında "Gülbence" adlı haftalık kadın dergisini çıkarmaya başladı. 2002 yılında "Sade ve Sadece Gülben Ergen" adlı kasetiyle dinleyenleriyle üçüncü kez buluştu. Daha sonra "Hürrem Sultan" dizisini çekti.
2004 yılında "Uçacaksın" adı dördüncü albümü çıkardı. Eylül 2004'de Mustafa Erdoğan ile evlenen Gülben Ergen, 2005 yazında “Fıkır Fıkır” adlı albümünü çıkardı. Daha sonra “Gönül” isimli diziyle hayranlarıyla buluştu 2006'da son albümü 'Gülben'i çıkardı.
18 Ocak 2007 günü Atlas isimli bebeğini dünyaya getirdi.
Oynadığı Diziler
* Hanımın Çiftliği (1990)* Fırat (1994)
* Marziye (1998-2000)
* Dadı (2000-2002)
* Hürrem Sultan (2002-2003)
* Gönül (2006)Diskografi
* Merhaba (1997)
* Kör Âşık (1999)
* Sade ve Sadece (2002)
* Uçacaksın (2004)
* 9 + 1 Fıkır Fıkır (2005)
* Gülben Ergen(albüm) (2006)Aldığı Ödüller
* 1987 - Hürriyet Gazetesi Sinema Güzeli 2. ödülü,
* 1999 - MGD Tv Başarı Ödülü,
* 1999 - Avşa Film Festivali En İyi Bayan Oyuncu ödülü,
* 1999 - TGRT Evita Gülbence programının gösterdiği başarılı grafik ödülü
* 1999 - Magazin Gazetecileri Derneği - 7.Altın Objektif Ödülleri- 1998 yılının televizyon başarısı ödülü
* 2000 - MGD En İyi TV yıldızı,
* 2000 - Magazin Gazetecileri Derneği - 8. Altın Objektif Ödülleri - 1999 yılının televizyon en iyi kadın tv yıldızı ödülü
* 2001 - Magazin Gazetecileri Derneği - 9. Altın Objektif Ödülleri - 2000 yılının televizyon en iyi kadın tv yıldızı ödülü
* 2001- Altın Kelebek - 2000 yılının en iyi kadın oyuncusu ödülü
* 2001 - Bizim Lösemili Çocuklar Vakfı Onur Üyeliği,
* 2002 - MGD En İyi Kadın Oyuncu,
* 2002 - Altın Kelebek En İyi Tv Oyuncusu,
* 2004 - Kral Tv Video Müzik Ödülleri - En iyi arabesk - fantazi kadın şarkıcı,
* 2005 - Kadir Has Üniversitesi - En has albüm: Uçacaksın
* 2005 - 2004 yılının en iyi tüketicisi ödülü
* 2005 - 6.Tüketiciyle Dost Altın Kalite Zirvesi 2004 yılının en iyi sanatçısı ödülü
* 2005 - Fatih Üniversitesi 2004 Yılının En Aktif Kadın Sanatçısı Ödülü
* 2005 - Müyap en çok satan albüm ödülü (600 binlik satış ile uçacaksın albümü).
* 2006 - Altın Nota Müzik Ödülleri 2005 yılının en iyi Pop-Fantezi Kadın Sanatçısı ödülü
* 2006 - Kadir Has Üniversitesi - En has albüm: 9+1 Fıkır Fıkır
* 2006 - Jetix Ödül Töreni - En iyi kadın şarkıcı