Türkçe Bilgi logo TürkçeBilgi

Gluten

Kısaca: Gluten, buğday içerisinde yeralan ve un öz değerlerini en fazla içeren protein grubudur. Unun içerisinde Yas gluten değeri 28-32 arası ideal olup eksikliği durumunda iyi buğday ile karıştırılarak veya kuru gluten ilavesi ile istenen değerlere ulaşılabilir.Kuru gluten, buğday nişastası üreticilerinin yakın geçmişe kadar teknoloji yetersizliğinden dolayı elde edilmesi zor olan ancak bugün Un sanayi, dayanıklı unlu mamuller, ve balık yemi başta olmak üzere yem sanayind ...devamı ☟

Gluten, buğday içerisinde yeralan ve un öz değerlerini en fazla içeren protein grubudur. Unun içerisinde Yas gluten değeri 28-32 arası ideal olup eksikliği durumunda iyi buğday ile karıştırılarak veya kuru gluten ilavesi ile istenen değerlere ulaşılabilir.Kuru gluten, buğday nişastası üreticilerinin yakın geçmişe kadar teknoloji yetersizliğinden dolayı elde edilmesi zor olan ancak bugün Un sanayi, dayanıklı unlu mamuller, ve balık yemi başta olmak üzere yem sanayinde kullanılan bir sanayi hammaddesi haline gelmiştir.

Yem sanayindeki kullanımı özellikle balık yavru yemlerinde 2 mm nin altında yeralan extruder ürünlerinin imalinde avantaj sağlamaktadır. Son yıllarda birçok yem üreticisi tarafından tercih edilmektedir.

Kullanımının sınırlı veya kontrollu olması gerekliliği Çölyak hastalığının bu protein grubuna karşı hassasiyetinden kaynaklanmaktadır. Batı ülkelerinde hazır gıdalarda, içindekiler listesinde belirtilmesi gereken belli bir oranın üzerinde risk taşıyan alerjenlerin başındadır.

Kaynaklar

Vikipedi

Gluten

1. anlamı i. glüten. gluten bread glüten ekmeği, nişastası az ekmek. gluten flour glüten unu, nişastası az un. ,glüten.
2. anlamı glüten.

Gluten

Gluten İngilizce anlamı ve tanımı

Gluten anlamları

  1. (noun) The viscid, tenacious substance which gives adhesiveness to dough.

Gluten tanım:

Kelime: glu·ten
Söyleniş: 'glü-t&n
İşlev: noun
Kökeni: Latin glutin-, gluten glue -- more at CLAY
: a tenacious elastic protein substance especially of wheat flour that gives cohesiveness to dough
- glu·ten·ous /'glüt-n&s, 'glü-t&n-&s/ adjective

Gluten

İngilizce Gluten kelimesinin İspanyolca karşılığı.
s. gluten

Gluten

İngilizce Gluten kelimesinin Fransızca karşılığı.
n. gluten, matière azotée visqueuse qui reste lorsqu'on a enlevé de la farine des céréales l'amidon qu'elle contenait

Gluten

İngilizce Gluten kelimesinin Almanca karşılığı.
n. Kleber; klebriger Stoff in Weizengetreide

Gluten

İngilizce Gluten kelimesinin İtalyanca karşılığı.
s. glutine (sostanza proteica specialmente della farina di grano che consente l'agglutinamento della massa)

Gluten

İngilizce Gluten kelimesinin Portekizce karşılığı.
s. glúten, glute (a base da cola existente no amido); a parte pegajosa do trigo

Gluten

i. glüten, yapışkan madde

Gluten

Fransızca Gluten kelimesinin İngilizce karşılığı.
(m) n. gluten, mixture of proteins present in cereal grains and flours

Gluten

Almanca Gluten kelimesinin İngilizce karşılığı.
n. mixture of proteins present in cereal grains and flours

Gluten

İspanyolca Gluten kelimesinin İngilizce karşılığı.
n. gluten, mixture of proteins present in cereal grains and flours

Gluten

Flemenkçe Gluten kelimesinin İngilizce karşılığı.
n. gluten

Gluten

İngilizce Gluten kelimesinin Flemenkçe karşılığı.
zn. graankleefstof; basis van kleefstof in stijfsel

Gluten

n. mixture of proteins present in cereal grains and flours n. glow, heat, warmth, high temperature, incandescence, glowing, shining n. gluten, mixture of proteins present in cereal grains and flours

Gluten

Flemenkçe Gluten kelimesinin Fransızca karşılığı.
(algemeen) gluten (m)

Gluten

Fransızca Gluten kelimesinin Flemenkçe karşılığı.
(général) gluten (n); kleefstof (m/f)

Gluten

Fransızca Gluten kelimesinin İtalyanca karşılığı.
(général) glutine (m)

Gluten

Fransızca Gluten kelimesinin Portekizce karşılığı.
(général) glúten (m)

Gluten

Fransızca Gluten kelimesinin İspanyolca karşılığı.
(général) gluten (m)

Gluten

Fransızca Gluten kelimesinin Türkçe karşılığı.
[le] glüten

Gluten

Almanca Gluten kelimesinin İtalyanca karşılığı.
n. glutine (m)

Gluten

Almanca Gluten kelimesinin İspanyolca karşılığı.
n. gluten (m)

Gluten

Almanca Gluten kelimesinin Türkçe karşılığı.
f. ateş gibi yanmak

Gluten

İspanyolca Gluten kelimesinin Fransızca karşılığı.
(general) gluten (m)

Gluten

İspanyolca Gluten kelimesinin Almanca karşılığı.
n. klebstoff, gluten, kleber

İlgili konular

alerjen balık buğday nişasta protein un yem çölyak hastalığı hammadde unlu mamul

Bu konuda henüz görüş yok.
Görüş/mesaj gerekli.
Markdown kullanılabilir.

Glüten
7 yıl önce

Gluten, buğday içerisinde yer alan ve un öz değerlerini en fazla içeren protein grubudur. Unun içerisinde yaş gluten değeri 28-32 arası ideal olup eksikliği...
Çölyak
7 yıl önce

gluten olarak adlandırılan bir proteine tahammül edememektedir. Eğer glutenli bir ürün tüketirlerse karın ağrıları olabilir Çölyaklı hastalar gluten içeren...

Çölyak hastalığı, Biyopsi, Doktor, Ergenlik, Genetik, Gluten, Kansızlık, Villus, Çocukluk, Gastroenterolog, Enteropati
Malt
3 yıl önce

yüksek gluten oranından dolayı, çölyak hastalığı olanlar tarafından tüketilmemelidir, bu durum alerjik reaksiyon yaratacaktır. İçinde gluten bulunmayan...

Malt, Arpa, Enzim, Gluten, Maltoz, Nişasta, Sirke, Viski, Çölyak hastalığı, Şeker, Filizlenme
Karabuğday
3 yıl önce

güçlü ve hafif acı bir fıstıksı tadı vardır. Karabuğday gluten içermez, çölyak hastaları ve gluten alerjisi olanlar için uygundur. İçinde bazı insanlarda...
Glutensiz ve kazeinsiz diyet
3 yıl önce

bozukluklarının tedavisinde kullanılır. Aynı zamanda şizofreni hastalarına önerilir. Gluten; buğday, arpa, yulaf ve çavdar gibi tahıllarda bulunan bir proteindir. Otizmde...
Sütten kesme
7 yıl önce

yetileri yoktur. Fındık, fıstık parçacıkları barındıran, yüksek oranda gluten, tuz ve şeker içeren besinlerden de kaçınmak gerekmektedir. Bebeklerin sindirmekte...
Erişte
3 yıl önce

Bilgiçli, M. Kürşat Demir, Nilgün Ertaş & Emine Nur Herken (2011). Effects of gluten and emulsifier on some properties of erişte prepared with legume flours...

Erişte, Anadolu, Taslak, Yemek
Aslıhan Koruyan
3 yıl önce

Akdeniz diyeti üzerine odaklanmıştır. ^ "Sabancı finds culinary remedy for gluten allergy". Todayszaman.com. 17 Mayıs 2010. 5 Mart 2016 tarihinde kaynağından...