1953 Adıyaman doğumlu, dört çocuk babası olan Gürsoy, Atatürk üniversitesi işletme fakültesi mezunudur.
Yaşamı boyunca,
1979 Lisede öğrenci birliği başkanlığı
1983 C.H.P. Gençlik kolları başkanlığı ve C.H.P. İI ve İlçe başkanlıkları 1999 Tekrar C.H.P. İI Başkanlığı görevlerinde bulunmuştur.
1989 - 1994 yılları arasında Adıyaman Belediye Başkanlığı görevini başarıyla sürdürmüş olup hizmetlerinden başlıcaları ;
- Adıyaman Spor Başkanlığı (Adıyaman sporu şampiyonluğa taşımıştır).
- Adıyaman ili yeşil imar planının hazırlanması
- Adıyaman düğün salonunun yapılması
- Adıyaman asvalt plantinin kurulması
- Belediye ve Selçuklu İşhanlarının kurulması
- Narlıkuyu Toplu konut projesinin hayata geçirilmesi
- Belediyenin bilgisayar sistemleri ile donatılması ve otomasyon alt yapısının hizmete sunulması
- Sportif ve kültürel projelerin faaliyete geçirilmesi
- Adıyamanın sanayileşmesi ve gelişmesinde önemli katkılar ve girişimlerde bulunmuştur.
- Adıyaman' ın Sağlık hizmetlerine, Milli Eğitimine arsa, okul gibi çok önemli katkılar sağlamıştır.
XXII. dönem milletvekili seçimlerinde CHP�den Adıyaman milletvekili adayı olan Gürsoy�un yapmak istediği projeler şöyle sıralanabilir;
- Dünyanın 8. harikası olan Nemrut turizmini canlandırmak, Adıyaman'ı dünyaya entegre olan bir il haline getirmektir. Yapmış olduğu hizmetleri, tecrübeleri ve birikimlerini GAP kapsamında kullanarak bu güzel vadiyi hak ettiği yaşam seviyesi, bilinçli ekonomisi alt yapısı ve zenginliği ile büyük metropol kent seviyelerine ulaştırmayı hedeflemektedir.
- Çalışmalarının büyük çoğunluğunu Adıyaman'ın ihtiyacı olan projeleri yıllardır araştırarak, altyapısını oluşturarak şehrin en ücra köşelerine kadar geniş kadrosu ile halkımızı modern yaşam standartlarına taşımayı amaçlamaktadır.
- Avrupa birliğine girmek üzere olduğumuz bu süreçte ekonomi ve siyaset anlayışımızın odağında öncelikle insan anlayışıyla halkımızla birlikte devleti sosyal siyaseti demokrat ekonomiyi üretken ve yarışmacı hale getirmek gayesinde olan Şevket GÜRSOY tüm bilgi birikimini çalışma enerjisini C.H.P. çatısı altında toplayarak Adıyaman halkına özveriyle hizmet ve başarılarını sürdürmeye devam edecektir.