İlk kez 70`li yılların sonunda İrlanda`da IRA tutukluları tarafından gerçekleştirilmiştir. Türkiye`de ise 12 Eylül dönemini takiben 1982 ve 1984 yıllarında gerçekleştirilmiştir. Ardından 1996 yılında 69 günlük bir Ölüm Orucu yapılmış ve 12 kişinin yaşamını yitirmesine neden olmuştur.
2000 yılında başlayan ve 2006 yılı itibariyle hala devam eden Ölüm Orucu eylemleri ise bugüne kadar 122 insanın yaşamına malolmuştur. 2000-2006 Ölüm Orucu eylemi F Tipi adı verilen ve mimari olarak tecriti öngören cezaevlerinin kapatılması veya tecrit modelinin ortadan kaldırılması amacıyla gerçekleştirilmektedir.