İstanbul Şehir Tiyatroları sanatçısı olan Seyhan, İstanbul Üniversitesi Edebiyat Fakültesi Dramaturji bölümünde eğitim almıştır. 1995 yılında MSM Konservatuvarı, Tiyatro bölümünden de mezun olan sanatçı, Ankara Üniversitesi Sineloji bölümünden (1993), Almanya Tubingen Üniversitesi'nden, A.Ü.F. Sosyal Bİlimler bölümünden, eğitim lisanslarına sahiptir. Kamera karşısına da geçen Sibel Seyhan, Kaygısızlar ve İyi Saatte Olsunlar adlı tv dizilerinde de oynamış, bazı seyirlik oyunlarda yönetmenlik yapmıştır.
Rol aldığı bazı oyunlar
- Krala Oyun
- Bisküvi Adam
- Sihirli Flüt
- Kanlı Düğün
- Kuyruklu Yıldız Altında
- Arslana Benzer
- Barışa Şans Verin
- Korkili Zipiler (Yön.)
- Hadi Oynayalım (Yön.)
- Kumpanya (Yön.)
=