Kasaplık hayvanların sakatat olarak yenen bir çok kısımları mevcuttur:
- İşkembe: Çorba.
- Paça: Çorba, uykuluk, yoğurtlu, haşlama, fırında.
- Böbrek: Izgara, şiş, sote.
- Bumbar: Dolma ve kokoreç.
- Kelle: Fırında ve söğüş.
- Beyin: Haşlama, kızartma, pane, salata ve omlet.
- Dil: Pane, rosto, fırında.
- Ciğer (akciğer ve karaciğer): Kızartma (Arnavut ciğeri), pane, dolma, ızgara, şiş.
- Dalak: Ciğer gibi kızartma.
- Koç yumurtası: Tava ve ızgara.
- Yürek: Fırında ve şiş.
yiyecek-taslak
Etler