Noiret lise eğitimini tamamladıktan sonra 1953 yılında Jean Vilar tarafından yönetilen Theatre National Populaire`e girdi. Yedi yıl boyunca tiyatroyla birlikte şehir şehir dolaştı. 1956`da ilk kez sinemada göründü. 1967`de de tiyatroyu bırakıp sinemaya sarıldı. Art arda filmlerde oynamaya başladı. Asla küçük-büyük rol ayrımı yapmadı. Tam 125 film çekti, birçok ödül aldı.
Filmler (seçme)
- 1960: ``Zazie dans le mí©tro``
- 1967: ``Alexandre le Bienheureux``
- 1969: ``Topas`` (Hitchcock)
- 1973: ``La grande bouffe``
- 1975: ``Le vieux fusil``
- 1976: ``Le juge et l`assassin`` (Bertrand Tavernier)
- 1981: ``Coup de torchon``
- 1984: ``Les ripoux``
- 1987: ``Masques`` (Claude Chabrol)
- 1988: Cennet Sineması (``Nuovo cinema Paradiso``)
- 1989: ``La vie et rien d`autre``
- 1994: Postacı (``Il postino``)
- 1994: ``La fille de d`Artagnan``