Buradan mezun olduktan sonra, Devlet Tiyatrosu'nda çalışmaya başlayan sanatçı, Başta 'Küheylan' olmak üzere birçok oyunda oynadı ve daha sonra tek kanallı yayın döneminde TRT'de 'Metronom' adlı eğlence programında Derya Baykal'la, 1984 yılında da Çiğdem Tunç'la bir ikili oluşturdular. Özel kanalların açılmasıyla birlikte Erbil, TRT'den Kanal 6'ya geçiş yaptı. Daha sonra Star TV ve ATV'de dizi, Show Tv' de de program yaptı.
Kanal D'de yayınlanan yarışma programı "Çarkıfelek" ve ATV'de uzun bir süre yayınlanan "Tatlı Kaçıklar" dizisiyle zirveye çıkan başarılı şovmen, "Harakiri" ve "Hababam Sınıfı Güle Güle" adlı filmlerle beyazperdeye geçti. Son dönemlerde, Sinan Çetin'in "Bay E", Gani Müjde'nin "Kahpe Bizans", Ömer Uğur'un yönettiği "Hemşo" adlı filmlerde rol aldı. Uzun bir hastalık döneminden sonra tekrar izleyiciler karşısına geçen Erbil, TRT'de yayınlanan 'Bir Başka Gece' adlı programın sunuculuğunu yapmaktadır.
Oynadağı filmler
Mehmet Ali Erbil'in filmleri- Hırsız Var
- Harakiri
- Hababam Askerde
- Aşk Dediğin Laftır
- Hababam Sınıfı Güle Güle
- Vatan Kucağında
- Sevmek Yeniden Doğmak
- Fakir Milyoner
- Uyanıklar Dünyası
- Babamız Evleniyor
- Hülya
- Sevmek ve Ölmek Zamanı
- Bay E
- Hemşo
- Kahpe Bizans
- Ömerçip
- Hababam Sınıfı Merhaba