Kölsch, Almanya'nın Köln kentinde üretilen açık renkli ve mayhoş bir tat karakterine sahip bira çeşitidir. Diğer ale biralarda olduğu gibi üst fermantasyon yoluyla elde edilir. Lager tipi biralara göre daha yüksek sıcaklıklarda fermante edilir. (13-21 °C)
Bazı kölsch biralara daha pürüzsüz bir tat elde etmek amacıyla arpa maltının yanı sıra buğday maltı da eklenir.