Valencia
Mata, Real Madrid'le olan sözleşmesinin bir maddesine dayanarak 2007 yılının Mart ayındaValencia
'yla 2007-08'de başlamak üzere bir anlaşma imzaladı. Vicente'nin devamlı sakatlıklarından yararlandı. Bu arada Ronald Koeman, Miguel Angel Angulo'yı takımdan kovdu ve Mata aşama aşamaValencia
'nın ilk 11'inde forma giymeye hak kazandı. 20 Mart 2008'de, İspanya Kupası yarı finalinde Barcelona'ya karşı 2 gol kaydetti. 16 Nisan'daysa finalde Getafe'ye karşı kazanılan 3-1'lik zaferin açılış golünü kaydetti. İlk sezon boyunca, hem oyuncular hem deValencia
fanları tarafından Mata, takımın en iyi genç oyuncusu seçildi. 2008 İspanya Süper Kupası'nda Mata, ilk patronu Real Madrid'e karşı 3-2'lik ilk tur zaferinde gol attı ancakValencia
kümede 5-6 yenildi. 2008-09 sezonuna iyi başladı. RCD Mallorca'ya karşı 3-0lık zaferde ilk golü attı. Ayrıca CA Osasuna'ya karşı maçın tek golünü, David Villa'dan gelen uzun bir topu sürerek kaydetti. 25 Eylül 2008'de, Malaga CF deplasmanında Villa'nın 2 golüne de asist yaparak Mata, kabiliyetinin geliştiğini gösterdi. 3 gün sonra, Mata Deportivo La Coruna'ya karşı süper bir performans sergiledi. 4-2 kazanılan zaferde 1 golü kendi kaydetti, diğer 3 golünse asistini yaptı. == Chelsea FC == 21 Ağustos 2011'de Premier League ekiplerinden Chelsea Mata'yı 23.500.000 £'ya transfer etti. 24 Ağustos 2011 tarihinde, Mata Chelsea ile beş yıllık anlaşma imzaladı. Mata ; "Fernando Torres benim buraya geldiğim için sanırım sevinçli. Birlikte çok iyi bir ikili olacağımıza inanıyorum" sözleri ile basında yer aldı, ve Mata Stamford Bridge'de oynamak için sabırsızlandığını dile getirdi. 26 Ağustos 2011'de Chelsea'nin 10 numaralı formasını giyen Yossi Benayoun Mata'ya 10 numaralı formasını vermek istediğini belirtti ve takımın yeni 10 numarası Mata'nın oldu. Mata'nın 10 numaralı formayı almasında ısrarcı birkaç kişi vardı. 2011-12 sezonunda Chelsea ile UEFA Şampiyonlar Ligi şampiyonluğu yaşamıştır. Mata, Chelsea'nin evinde 3-2 mağlup olduğu Manchester United'e frikik ile gol attı. Mata'nın 2012-13 sezonunda asist sayısı 22'dir. == Uluslararası Kariyeri == Mata, U-19 İspanya ekibiyle takımın anahtar oyuncusu olarak, 2006 UEFA Avrupa 19 Yaş Altı Futbol Şampiyonası'nı kazandı. "Juanin" şampiyonayı 5 maçta kaydettiği 4 golle 2. skorer olarak bitirdi. 1. ise 5 golle takım arkadaşı Alberto Bueno'ydu. 1 Şubat 2007'de, U-21 koçu Inaki Saez onu İngiltere'ye karşı bir özel maçta Roberto Saldado, José Manuel Jurado, Sergio Sanchez, Miguel Torres, Esteban Granero ve Antonio Adan'ın yanında, henüz 18 yıl 10 aylıkken kadroya kattı. 14 Kasım 2008'de, Vicente Del Bosque onu