İspanya'da çok sayıda peynir üretilmektedir ve bunlardan bazıları dünyaca ünlüdür. Tüm ülke çapında inek, keçi ve koyun sütünden çok farklı çeşitte peynir üretilirse de bazı bölgelerin peynirleri diğerlerinden daha ünlüdür, La Mancha bölgesinin peyniri Manchego gibi. Yine de İspanya'da İspanyol kökenli kabul edilen 23 çeşit peynir ve çeşitli menşelerden sayısız peynir bulunur. Bu peynirlerin çoğu tek tür koyun, keçi ya da inek sütünden üretilir ve sadece bir kısmı farklı stülerin karışımındandır. Peynirler taze, füme, yarı füme ve ezme şeklinde bulunabilir, ayrıca çiğ, pastörize, kaymaklı gibi çeşitli süt türlerinden de yapılabilir. Bazı peynirlere mavi renk alması için küf enjekte edilir. Peynirlerin sunum tarzı da sert, koyu ve 2 kiloluk Manchego'dan yumuşak ve küçük 'quesitos'a kadar değişik şekillerde olabilir. Bölgelere göre peynirler ==Endülüs== ** Queso de las Alpujarras (Menşei tescilli) ** Queso de los Pedroches çiğ koyun sütünden (genellikle Sierra de Cazorla merinosundan), keçi sütünden, inek sütünden ve bu üçünün karışımından yapılır. ** Queso de Cabra Payoya Sierra de Cádiz'deki Grazalema'dan, in the . ** Quesitos de Zuheros, Córdoba'dan. ==Aragon== ** Queso de Tronchón, Cervantes'in Don Kişot'ta bahsettiği bir peynir, koyun veya keçi sütü karışımıyıla yapıabilir. ** Queso Echo y Ansó. ** Queso de Biescas. ** Queso Patamulo. ** Queso de Radiquero. ** Queso de Benabarre. ** Queso Pañoleta. ** Queso de Sahún. ** Queso de El Burgo. ** Queso Chistabín. ==Asturias== ** Queso Cabrales.(Menşei tescilli) ** Quesu d'Afuega'l pitu. (Menşei tescilli) ** Queso de Mallorca (Menşei tescilli) ** Queso de flor (Menşei tescilli) is very similar to Galician Cabrales, but is also notable. ** Quesucos de Liébana(Menşei tescilli) ** Queso de Valdeón(Menşei tescilli) ** Mató ** Formatge Pallars Sobirà ** Formatge de La Garrotxa ** Tou dels Til·lers, Pallars Sobirà "comarca"sından (bölgesinden) ** Formatge Serrat ** Formatge Llenguat ** Torró de formatge ** Tupí (Aran Vadisi) ==Valensiya== ** Formatge blanquet ** Formatge de la Nucía ** Formatge de cassoleta ** Formatge Tronchón ** Formatge de servilleta ==Ekstremadura== ** Queso Torta del Casar(Menşei tescilli) ** Queso de La Serena (Menşei tescilli) Rubia gallega ineğinin sütünden yapılır. ** Queso Arzúa-Ulloa(Menşei tescilli) ** Queso Erronkariko(Menşei tescilli) Kantabria'dakine denktir ama Lachen koyunu sütünden elde edilir. ==Murcia== ** Queso de Murcia al vino(Menşei tescilli) Murcia keçilerinin pastörize sütünden elde edilir. ** Queso de Murcia (Menşei tescilli)[ Murcia keçisinin sütünden elde edilen başka bir peynir ama Queso al Vino'dan daha farklı özellikler gösterir. ]Kaynaklar
Dış bağlantılar
* Menşe tescilleriyle beraber İspanyol peynirleri - www.queseros.com * Balıkçılık ve Gıda Bakanlığı'nın arşivlerinden menşe tescilleri Kaynaklar
Vikipedi
