Sir Gregory Paul Winter (d. 14 Nisan 1951) Nobel Ödülü sahibi, İngiliz biyokimyagerdir. En bilinen çalışması monoklonal antikorların tedavide kullanımı üzerinedir.
Winter, insanlaştırılmış antikorlar (1986) ve sonrasında insanlara uygulanabilen faj gösterimiyle yapılmış antikorların tedavide kullanılması üzerine çalışmalar yapmıştır. Öncesinde antikorlar farelerden elde edildiği için insanların bağışıklık sisteminde kullanılmasında problem yaşanıyordu. Winter, George Smith ve Frances Arnold ile birlikte geliştirdiği yöntemle 2018'de Nobel Kimya Ödülü kazanmıştır.