Fethi Şimşek (d. 1956, Çumra) Yargıtay üyesi.
İstanbul Üniversitesi Hukuk Fakültesi'nden 1981 yılında mezun olarak avukatlık stajına başlamış, 1982 yılında girdiği hakimlik sınavını kazanarak aynı yıl hakimlik stajına başlamıştır. 1985 yılında Ordu Cumhuriyet Savcısı olarak göreve başlamış, ardından Kulp Cumhuriyet Savcısı (1988-1990), Bozkır Cumhuriyet Savcısı (1990-1995), Simav Cumhuriyet Savcısı (1995-1998), 1998-2005 yılları arasında Ankara Cumhuriyet Savcısı (Memurlar tarafından işlenen 4483 sayılı yasaya tabi olan ve olmayan suçların soruşturulması ile ilgili büroda Soruşturma Savcısı) olarak görev yapmıştır.
2005-2012 yıllarında Telekomünikasyon İletişim Başkanı olarak görev yapmıştır. Kasım 2012'de Ankara Bölge Adliye Mahkemesi Başsavcısı olarak, Mayıs 2013'te ise Ankara Cumhuriyet Başsavcısı olarak atanmıştır. 15 Aralık 2014 tarihinde Yargıtay üyeliğine seçilmiştir.
Almanca bilmekte olup, evli ve 1 kızı vardır.