Eskimo kayığı ya da Kayak (Yupikçe, İnyupikçe ve İnuitçe qayaq), Eskimoların geleneksel av aracıdır ve günümüzde ayrıca Kuzey Denizi ülkeleri (İskandinav) ile Kuzey Kutbuna kıyısı olan ülkelerde görülen bir ulaşım aracıdır. İlk olarak ağaçlara fok derileri gerilerek yapılan kayak, daha sonraları kanvas bezi denilen bezle yapılıyordu. Sonraki dönemlerde çıta ile kaplanarak yapılmaya başlanan kayakta özellikle o bölgelerde yetişen çam ve sedir ağacının çıtaları kullanılmaktadır. Günümüzde çeşitli kompozit maddelerle- cam elyaf, aramid elyaf, karbon fiber - ve çeşitli plastik türlerinden de yapılmaktadır. Olimpiyat oyunlarında yer bulabilecek kadar bir spor dalı olarak görülmüştür.
Kayak, özellikle Türkçede kış sporlarında yaygın olarak kullanılan bir terim olduğundan halk arasında "kano" terimi, kayak için de yaygın olarak kullanılmaktadır. Ancak kano ve kayak (su sporlarında) aynı şey değildir ve birbirlerinden teknenin biçiminin yanı sıra, kürekçinin teknedeki oturuş biçimi ve kürek yapıları ile ayrılırlar.