Organik sentezde dehidrasyon tepkimelerinin pek çok örneği vardır:
- Alkollerin eterlere dönüşmesi (örneğin, iki monosakkaritten bir disakkarit oluşması)
- Alkollerin alkenlere dönüşmesi
- Karboksilik asitlerin asit anhidritlere dönüşmesi
- Amidlerin nitrillere dönüşmesi
Bazı dehidrasyon reaksiyonlarının mekanizmaları karmaşık olabilir, örneğin bir şekerin konsantre sülfürik asitle tepkimesi sonucu karbon oluşumu sırasında karbon çift bağları meydana gelir.http://www.exo.net/~pauld/activities/astronomy/transitvenus/sugarsulfuricacid.htm
Bu reaksiyon sülfürik asidin suyla olan ekzotermik tepkimesiyle ilerler. (Bu tepkime sülfürük asitli buhar oluşturur, iyi havalandırılmış bir yerde yapılmalıdır.)