Niki Ksantu (Modern Yunanca: Νίκη Ξάνθου, d. 11 Ekim 1973), Yunan eski uzun atlamacı.
Ksantu 1996, 2000 ve 2004 Yaz Olimpiyatları'nda ülkesini temsil etti. Bunlardan 1996'da uzun atlama finalini 6,97'lik performansıyla dördüncü sırada tamamlamayı başardı; diğer iki olimpiyatta ise finali göremedi.
