D-H-A

Yoğurd

Yoğurt yapımı

Esençay, Yıldızeli

Esençay, Sivas`ın Yıldızeli ilçesine bağlı küçük bir yayla köyüdür. Sivas-Tokat il sınırındadır. Köylüler geçimlerini hayvancılık ve çiftçilikten sağlarlar. Çoğunlukla Alevilerin yaşadığı bir köyüdür.

Elbasan Tava

Elbasan tava haşlanmış kuzu etinin yoğurtlu bir sosla fırınlanmasıyla yapılan ,geleneksel bir Arnavut yemeğidir.Adini Arnavutluk Cumhuriyetine bagli bir sehir olan Elbasan'dan alir..

Ali Nazik

Alinazik, patlıcan ve et ile yapılan bir ana yemektir.

galaktoz

Galaktoz, glukoza göre daha az tatlı olan ve sudaki çözünürlüğü fazla olmayan bir şeker türüdür.

çılbır

Çiğ yumurtanın kaynayan su`ya kırılıp pişirilmesinin ardından su`yu süzülüp tabağa konulduktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış terayağlı-pul biberli sos dökülerek servis edilen bir tür yemek.

alinazik

Alinazik, patlıcan ve et ile yapılan bir ana yemektir. Güney mutfağına ait olup genelde Antep`e mâledilir.

cacık

Cacık, yoğurt, su, salatalık ile yapılan soğuk bir Türk mezesidir. Nane, sirke, dere otu, zeytinyağı ve sarımsak ile zenginleştirilebilir.

Yogurt

borani

Borani, Erzurum`da yapılan patates yemeği. Patates haşlandıktan sonra soyulur. Bir kabın içine doğranır. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağ dökülür.

meze

Meze (Yunanca μεζές; Bulgarca, Sırpça, ve Makedonca мезе, Karada dilinde Meza) doğu akdenizde ve özellikle Türk mutfağında yer alan bir yiyecek grubudur. Genelde soğuk servis edilir.

ayran

Ayran, yoğurdun içine su katılarak elde edilen bir tür içecek. Ayran, Türk mutfağına ait en yaygın içeceklerdendir.

pişi

Pişi, diğer adlarıyla bişi, bavırsak veya bavursak , mayalı hamurun kızgın yağda pişirilmesi ile yapılan yiyecek.